Discus Club Romania

aarden69 · Posted: Sun Jan 11, 2009 4:22 pm Post subject:

poate gresesc,dar asa am invatat,ca din carnea proaspat taiata se evaporeaza si o cantitate de proteine in timpul racirii.

Ciprian Marcu · Posted: Sun Jan 11, 2009 4:31 pm Post subject:

aarden69 · Posted: Sun Jan 11, 2009 5:04 pm Post subject:

Dragi colegi,m-ati obligat sa sterg praful de pe notitele din facultate.
deci,cu sangerarea animalului se stinge introducerea oxigenului in tesute.scade redoxipotentialul si se incepe glicoliza.prin intermediul glicolizei,glicogenul se transforma pe o parte de CO2,pe alta parte de acid lactic.
Din cauza maririi dioxidului de carbon,nivelul ATP-ului si a fosfatului de creatina scade,iar din cauza acidului lactic se scade si Ph-ul in carne.Acestia duc la denaturarea proteinelor si la exudatie(decolorare)
Din cauza scaderii Ph-ului,se elibereaza catepsinele,care duc la desfacerea proteinelor.
Cam asta ar fi biochimia racerii carnii proaspete

Dragosdiscus · Posted: Sun Jan 11, 2009 7:09 pm Post subject:

Nu vad de ce sa scada adenozintrifosfatul cand creste concentratia de CO2. Dar deja iesim din discusologie ...
_________________
Hope for the best, expect the worst

Ciprian Marcu · Posted: Sun Jan 11, 2009 8:25 pm Post subject:

narcis · Posted: Wed Jan 21, 2009 12:35 am Post subject:

Mixtura din inima de vita

Ingrediente:
- Inimă de vită
- Spanac
- Gălbenuş de ou
- Ulei de peste
- Grăsime de peste
- Boia de ardei dulce
- Vitamine
- Gelatină

Mod de preparare:
Se curăţă inima de vită de toată grăsimea şi tendoanele cu atenţie, se taie în cuburi mici şi se controlează amănunţit deoarece grăsimea rămasă prezintă un risc însemnat de îmbolnăvire. După curăţare se cântăreşte carnea rămasă, pentru stabilirea cantităţii celorlalte ingrediente. Se amestecă 150 grame spanac blanşat, două gălbenuşuri, o linguriţă de boia de ardei dulce, 8 ml. ulei de peste, 30 ml. grăsime de peşte la fiecare kilogram de carne. Se macină această compoziţie o dată prin sita de 6 mm şi pe urmă de 2 ori prin sita de 3 mm a maşinii de tocat, astfel încât să fie destul de măruntă chiar şi pentru peşti mai mici. Se înmoaie foile de gelatină în apă cat mai rece cel puţin 10 minute, şi se topeşte într-un ibric cufundat în apă fierbinte. Intr-un vas se cântăresc 500 grame de carne peste care se va pune gelatina topită. Cele două ingrediente se vor amesteca cat mai repede şi trebuie introduse în pungă înaintea închegări compoziţiei.

Mod de conservare:
Se vor folosi pungi pentru congelat alimente de 1,5 litrii în care se introduce mixtura sub formă de plăci cu grosimea de 6-10mm. Plăcile se pun la congelator în aşa fel încât să rămână spaţiu între ele pentru a se congela în cel mai scurt timp.

Mod de hrănire:
Se scoate o placă de la congelator şi se lasă pană se poate tăia cu cuţitul in fâşii subţiri pentru pui iar pentru adulţi în fâşii mai groase. Aceste fâşii se administrează peştilor congelate imediat după taiere.

Observaţii:
Trebuie sa fiţi atenţi la cantitatea de hrana pe care o administraţi, deoarece neconsumată se alterează foarte repede la 28 – 30 grade si totodată duce la alterarea calităţii apei.

La acestea mai poti adauaga sprulina pisata(praf)cca.1tableta la 100 gr inima de vita si usturoi foarte bine pasat(3 catei la 500 gr inima de vita).
Gandestete ca discusii tai se vor simti bine intre 28-30 grade.Ce or sa-ti faca plantele atunci???
_________________
Vladimir Ilici Lenin:"Invatati,invatati si iar invatati ! "

Ciprian Marcu · Posted: Wed Jan 21, 2009 8:57 pm Post subject:

acvailie · Posted: Sun Feb 08, 2009 6:59 pm Post subject:

Vroiam sa va intreb : Se poate folosi vitamine de uz uman? adica centrum de la a-z.

Ioan · Posted: Sun Feb 08, 2009 10:18 pm Post subject:

Eu am inceput de cativa ani sa folosesc metoda asta si am ramas la ea, doar ca acum folosesc o placa de plastic mai mare in locul celei de lemn. E mai usor de curatat si nu se imprima mirosul carnii in ea. Si alt cutit mai...barosan. icon_smile

Prosopul bineinteles ca nu vede congelatorul, iar din punga tai cat e nevoie de fiecare data. Mai nou, dupa ce am uitat o bucata de aproape un kg afara si s-a decongelat, tai din placa mare cate o bucata de 100-150g si las restul in congelator.
_________________
Dincolo de sticla, in lumea tacerii.

Ancistrus · Posted: Sun Feb 22, 2009 1:23 am Post subject:

province · Discus Hobby Joined: 16 Nov 2008 Posts: 23 Location: Sibiu

Unde gasesc si eu ulei si grasime de peste ca nu mi-a venit nicio idee ?

elgreco · Posted: Sat Feb 28, 2009 12:01 pm Post subject:

@province, cauta prin farmacii. mai greu de gasit dar se gaseste.

succes!

province · Discus Hobby Joined: 16 Nov 2008 Posts: 23 Location: Sibiu

Ioan · Posted: Sun Mar 01, 2009 1:18 am Post subject:

Da merge, dar unele au mai putini, altele mai multi acizi grasi. Produsul "Feniko" de la firma "Furnier Pharma" contine cel putin 60%. Cele mai multe au doar 30%. In plus mai are si alte calitati net superioare celorlalte produse.
_________________
Dincolo de sticla, in lumea tacerii.